4， 下一步就是准备好配料，这个看个人喜好了，我真的想说这个没有都可以，就喜欢吃肉的原香，可以什么调料都不放，也一样的好吃。当然你要放还是本着相对传统的调料适量就好，葱姜八角桂皮香叶这都是红烧所必须的调料。

5， 到了这一步，就是要炒糖色了，前面已经详细介绍过，多点信心多尝试几次就能轻松搞定。

6， 炒好的糖色里加入，料酒，生抽，一点点老抽，盐糖，还有前面说的一点甜面酱哦。这个不用追求什么比例，家常菜就是百家百味，做自己的味道才是根本哦。

7， 所有准备工作都做好后，下面开始制作，到了这一步也就是最简单的一步了，因为不用油，直接一起倒进锅里就好。为什么不用油先炒一下排骨呢？因为排骨和红烧肉的本质不同，红烧肉需要煎炒定型，而排骨自身就没有什么脂肪，肉质也相对紧实，不用再定型，如果先油炒反而更容易让排骨变得干柴。