本内容来源于@什么值得买APP｜作者：一只蘑菇闯天涯

前言：

厨师机和面包机某种意义来说，其实有很多相似功能的，例如揉面。搅拌等等。那怎么选合适你呢？你是买面包机好，还是厨师机好呢？让我来一点点给你梳理~~我们开始吧！

首先，厨师机

这个东西在欧美国家很流行，因为老外爱吃面包爱烘焙，而且需求量大，并且因为几个知名厨师机品牌博世，kitchen aid和kenwood 都是可以加配件帮助他们完成蝴蝶面，意大利面，切菜，包括包饺子都可以直接用厨师机完成的！所以实用率相当的高，但是在中国。目前能这些功能全部能用到的家庭凤毛麟角。

你要选择一件武器，你先要知道它的工作原理和特性。了解之后。就能容易帮你判断选择了。

工作原理

家用厨师机基本现在市面上能买到的大部分都是立式厨师机。

但是立式中还分升降式或者抬头式。升降式kitchen aid比较多。其他品牌基本都是抬头式。这两种本身不影响机器的性能和操作。唯一的问题可能是机械排线出故障的风险，但是这种基本概率很小。可以忽略。所以大家在选择升降式还是抬头式的时候可以按照自己的外形喜好程度来。没多大关系。

我的AID就是升降式的

接着就是厨师机的传动原理

kitchen aid和kenwood 还有博世2500 的机型基本都是齿轮传动。而国产品牌几百块钱的大部分都是齿轮带动皮带传动。（产品介绍网页上没写？直接问客服，这机器的传动原理）有的人会说，那有什么区别？这个区别就很大了。跟机械表可保值可传代一样。如果你选择齿轮传动装置的厨师机。基本上用个20年没有带坏的。因为齿轮磨损消耗很小。相反，皮带的磨损就很厉害了。生产厂家看着用皮带能大大降低厨师机的出厂成本，当然这样零售价格到你手里也会低很多。

但是传动系统直接影响到的问题有（划重点了）：机器搅拌时候的稳定性，噪音，还有机器发热后的使用寿命（厨师机发热这个问题我稍后会讲~）也就是说如果你在意机器运转时候是否噪音很大。是否会剧烈摇晃，那么请选择齿轮传动装置的厨师机。皮带带动齿轮的机型你问都不用问，你害怕的问题肯定会存在。

还有就是厨师机是直流电还是交流电运行，直流电强于交流电。为什么要强调直流电压？因为这个就跟厨师机发烫有关系了。交流电压的会使厨师机发烫的更厉害。而直流电相对会好很多，配合齿轮传动还有机器本身带的散热孔，基本稍长时间运转不是问题。

那你是不是会问两个问题。

1.怎么看机器是不是直流电？以我家这台老爷笔记本来说，它显示20V=3.25A。那它就是直流电了。如果现实20V~3.25A。那就是交流电。

第2个问题，为什么要选直流电的？因为我们不希望机器运转20分钟左右以后就停机散热不工作了呀！很多国产不太知名或者价格较低的厨师机，基本工作20多分钟以后就会自己停机。客服可能会跟你说这是保护机芯不受损。没错！的确是这样！但是也通知就是告诉你。它不能再工作了。发烫了！再工作要烧掉了=-=。。。这一般等也就等吧。但是！遇到夏天或者天热。。。您的面包可能在等待过程中就发酵了！三思啊！

了解了以上的几个事情~那接着就是要了解到底是什么发烫。电机！

有些价格低廉的厨师机，为什么会价格低？你看看几百和几千的机器。功率差不多啊！甚至几百的铭牌上面功率还远大于几千的机器！你以为你买到划算的了？物超所值的了？NONONO。。。太天真。

生产商会把电机的导线直接换成铝线，从而降低成本。而高端产品的铜导线散热能力和性能，远好于铝线。

我说到这里你是不是基本已经心里有个数了。800万像素的IP可以直接秒*杂牌手机1200万像素。这是因为什么？没错。商家给你上了个套。几百的厨师机额定功率确显示很大。那买家就想，这东西要搅拌呀！功率越大越有力气啊！买大功率的没错！

但是是真的么？一台铝线电机，皮带传动，交流电的厨师机。搭载1500W的功率。楼主的AID也就进口直流电机500W。我用用也觉得很稳很够了！请问前者1500W有用么？虚的啊=-=实际根本出不来1500W的效果！ 花钱买个没用的电老虎？

机器剩下的还有啥？档位呗

我的AID是10个档位。揉面初期我一般先1档等到成团，我直接到3挡。因为档位越低转速越慢。转速慢，其实挺难出手套膜的。基本如果做普通面包，我就用3档。做吐司面团的话我就会用4档这个档位。出膜容易点。