粉皮怎么做才好吃？试试大厨这种方法，日销量60到80份。
大家好，我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走，年龄再长，用从厨二十余年经验，与大家分享油盐酱醋的味道，探讨煎炸烹炒的技巧，喜欢的朋友就请【关注我吧】
粉皮是我们很熟悉的一种食材，是用淀粉做成的一种传统食品，分鲜、干两种，鲜的可以即刻食用，*方便存放，粉皮的制作方法极其讲究，从选料、和浆等步骤，再到最后晾干或烘干，这一系列的步骤造就了粉皮的柔润嫩滑、口感劲道、白中带透的品质，深得广大食客的喜爱。
今天给大家分享一道【冬菜香笋炒粉皮】的做法，柔润嫩滑、口感劲道的粉皮，配上香味浓郁的老坛冬菜香笋，真的是一道不错的家常美味(冬菜香笋也是常见的一种食材，在市场里都能买到)，这道菜能在一天卖出60—80份，一定有它的特别之处，看似简单的一道家常小炒，在操作上也必须得掌握一些小技巧，正如标题中提到的粉皮怎么做好吃？不管是什么食材，都有它本身的特性，就拿粉皮来说，如何才能让它好吃，如何才能体现出它本身具有的价值及口感这是其一，其二就是要根据主食材来搭配与其相符的另一种食材也是非常重要的，这两点是首选，接下来才能说其烹调，这也是刚哥多年做菜的经验所得，借此与大家分享一下，希望这些经验，能给喜欢美食及爱做饭的朋友一些灵感。下面刚哥就把这道【冬菜香笋炒粉皮】的做法分享给大家，喜欢的吃粉皮的朋友可以按照食谱做，按照刚哥的步骤来，包你做菜零失败，家人吃得乐开怀。
---【冬菜香笋炒粉皮】---
准备食材 : 干粉皮一张、冬菜香笋200克、小葱花适量、干辣椒段适量、蒜末适量、东古一品鲜适量、陈醋适量、老抽适量、食盐5克、鸡粉5克、植物油。
做法步骤 :
1、首先我们把干粉皮放入稍大一点的盆中加入适量的清水进行泡发，泡至干粉皮回软后，用剪刀将泡发好的粉皮剪成长短大约一致的宽长条状。泡干粉皮要用凉水，切不可用开水泡发，温水也尽量不用，水太热会影响粉皮的柔润感、韧劲，做出的炒粉皮失去质感。
2、将冬菜香笋放入碗中，小葱切葱花放入小碗中备用。
