虽然已经春暖花开，这几天的气温就像过山车一样，忽高忽低，福州的天气一下子从春天变成了冬天，最近疫情比较严重，没什么事少出门，在家揉面团做做包子，跟大家分享一下香菇笋干猪肉包的具体做法。

材料：面粉750克，耐高糖酵母8克，猪油45克，白糖10克（调肉馅用），温水380克，猪后腿肉一斤半搅成肉馅，笋干三两，盐两勺，鸡精一勺，芝麻油50克，生抽一勺，老抽一勺，葱三根，洋葱半个，干香菇10朵，冷水100克。

先用100克的温水加入酵母搅拌均匀，静置5分钟，再把280克的水和酵母水一块倒入面粉中，加入猪油，用筷子搅成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

发酵好的面团倒在硅胶垫上，加入少量的面粉继续揉面排气，直到侧切面没有太大的气孔。