第二点，调肉馅的时候，只放调味料是不对的，还要给肉馅里加水，让肉馅变得更加水嫩多汁，可以用高汤，也可以用葱姜水，即使用普通的清水，也比不放水要好吃很多。

加水的时候，要分次慢慢加，让肉馅可以把水分充分吸收掉，记住一斤肉馅加四两水，如果还不太顺手，可以稍微减少点水量，加二两水或者三两水，总之不能一点水都不加。

葱姜水做法很简单，只需将生姜、大葱切丝，加水浸泡一会儿就好，使用前可以用手抓几下，让葱姜汁更浓。

第三点，调肉馅时，除了加水还要加油，油可以锁住肉馅中的水分和鲜味，还可以让做好的包子出现流汁流油的效果。

用油方面，可以用最简单的熟凉油，也可以用花椒、葱炸的香料油，但不建议用香油，因为香油的味道太浓了，会盖住原有的肉香，虽然都是香味，但效果是不同的，大家可以对比看看。

这三点做好，肉馅就可以调得很好，做成包子鲜香流汁，不用去包子店也可以吃到最美味的肉包了，感觉不输灌汤包。这三点你都明白了吗？有机会亲手试试。

会做包子馅了，还要会做包子皮，记住和面时要反复揉搓，不能偷懒，要让面团变得非常光滑，不管是发面的面团，还是发面后的面团，都要揉光。还有做包子前，要将面团彻底发到位，若是面团还只是微微变大，并没有发至两倍大，这种情况下做包子很难成功，做好后口感很差。

另外蒸包子的时候要持续大火蒸，而且蒸好后要关火焖几分钟，这样做出的包子饱满不塌，吃起来非常暄软，和好吃的包子馅搭配起来非常完美。

以上几点窍门你都学会了吗？今后想做肉包子，不妨试试这么做，保准你可以做好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。