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纯瘦肉的做法大全窍门(瘦肉的做法大全图解)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-27 13:40:03作者:YD166手机阅读>>

没有人能拒绝猪肉的魅力,无论是炒菜,还是做馅。在中国不同地区餐桌上,几乎都会有几道以猪肉为主角的硬菜。猪没有羊的膻香,但它们身上布满勾人心魄的肥美脂香,入口甘滑动人。今天小姿给大家准备了猪肉最好吃的7种做法,看着那一碗碗喷香热乎的肉肉,就算是肚里不缺油水的人,也准能掉下哈喇子。


肉夹馍

纯瘦肉的做法大全窍门,瘦肉的做法大全图解(1)

1.选择五花肉,最后是有肥有瘦,可以用纯五花肉和纯前腿肉,看个人喜欢。

2.猪肉烙皮后刮洗干净,把锅烧热,不放油,肉皮紧贴热锅烙得焦黄,这样肥肉吃着不腻

3.将煎好的猪肉放入锅中,加入足量清水(没过食材表面),放入盐、葱、姜、干辣椒、老抽、和炖肉料包搅匀,煮开后转小火炖煮50小时,加入盐调味,再炖煮10分钟即可,,炖得软一点更好吃(卤肉的时候,我又顺便卤了一点鸡蛋和藕片)

4.肉放在案板上切碎,然后加入一些炖肉的卤汤拌匀。传统肉夹馍直接将肉夹在馍里,不放其他蔬菜。不过现在很多改良版的肉夹馍,会再加入一些青椒丁、香菜末等,你可以根据自己喜好来选择。

5.取一个白吉馍,用刀切成两半,但不要切断。将切好的肉夹在白吉馍里,热乎乎、香喷喷的肉夹馍就做好啦!

炸酥肉

纯瘦肉的做法大全窍门,瘦肉的做法大全图解(2)

1.做小酥肉用纯瘦肉也行,用五花肉也行,然后切成条备用

2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽,抓匀腌制20分钟入味

3.调面糊:红薯淀粉的量与鸡蛋的重量保持1:1左右,顺时针搅拌均匀

4.再加点花椒粉和盐调味,这样面糊也有味道了。红薯淀粉是因为它的吸水能力强,用它来炸效果要优于其他淀粉,炸出来的食物口感更加干爽适口,没有多余的湿润感。

5.每一条肉都裹住面浆

6.油锅中放入筷子冒小泡泡,把酥肉一条条的下入锅中,小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉,搁置两分钟,继续下油锅复炸一次,口感会更酥。

7.取出以后放到盘中,可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸,吸取多余的油分。

排骨莲藕汤

纯瘦肉的做法大全窍门,瘦肉的做法大全图解(3)

1.莲藕削皮切成块,放入水中防止氧化变黑

2.排骨泡出血水,放入冷水中,加入1勺料酒、3片姜片

3.等到水开,再煮上1分钟左右,将焯过水的排骨捞出,冲洗掉血水浮沫待用

4.在锅内倒入少许的油,油热以后将排骨倒入锅中翻炒,加入姜片翻炒约两分钟,这一步是为了炒出排骨的香气

5.翻炒好的排骨两边呈金黄色,在锅内加入凉水,水沸后撇去浮沫,这步也是不可省略哦!盖上锅盖炖30分钟左右

6.放入莲藕、盐、1克黑胡椒粉,小火再炖20分钟即可

小笼包

纯瘦肉的做法大全窍门,瘦肉的做法大全图解(4)

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