1、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入水，一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状

2、准备葱姜水，把葱姜切成末，加入20克水，打成葱姜水

3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌，这样可以让包子馅去腥多汁

3、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。用筷子使劲往一个方向搅和，这样出来的馅就会多汁了。

4、这时候肉馅很软很湿润，放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了

5、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟

6、揉光滑，搓成长条，分成28个剂子

7、在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮

8、放上一勺肉馅，肉馅多来点儿，压的满满哒

9、右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动，直到包完整个包子收口

10、包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵； 20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。

1.豆皮洗干净切丝备用

2.午餐肉切片备用

3.金针菇去掉根部，撕成小块洗净

4.猪里脊肉清洗干净切片待用

5.肉片在淀粉里两面蘸一下，让表面裹满淀粉，然后放在案板上，用锤子轻轻敲成均匀的薄片，中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄，又不破的时候，就可以了。

6.烧一锅沸水，依次下入敲好的肉片，防止粘连。水开烫个 1 分钟左右，看肉全部变色，淀粉变透明，就可以捞出来了。

7.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，1勺火锅底料煸炒

8.放入两碗水，锅中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、1勺蚝油、3克白糖调味煮开，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，放入豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉煮熟。

9.所有配菜捞出装在碗里垫底，铺上肉片

10.蒜末、辣椒粉、花椒粉铺在肉片上面，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀即可食用

1、准备食材

2、准备好食材，五花肉切丁，肥瘦分开放

3、香菇洗干净去根切成小丁

4、肥一点的五花肉丁不用再加油 直接入锅中火炒到逼出油

5、先煮好鸡蛋，放入冷水中浸，这样易剥壳

6、炒到猪肉干*状态，肥油出来了

7、加干辣椒、八角、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。

10、放入鸡蛋，将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时

1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

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