嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用茄子做的一道凉拌菜：“香菜蒜泥茄子”，这道菜蒜香味浓，清香味美，是一道特别爽口的开胃菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

说起蒜泥茄子，这道菜可以说是北方人喜欢的一种吃法，它们一般在茄子大量上市的时候做上一大坛子，可以吃上一年，说白了它是一道开胃小盐菜，平常用来喝粥、下饭、吃馒头，相当好吃，这道菜做法简单，放入蒜泥、盐、香菜就可以简单制作完成。

而今天的这道基本上和这个小盐菜做法差不多，只是在调料和做法上略有不同，做好的茄子马上就可以吃，整道菜做法简单，同样蒜香浓郁，由于用香菜和香油，让这道菜散发出无比诱人又美味的香味，软嫩嫩酸溜溜的，开胃又爽口，好了话有点多了，下面还是和我一起来看下制作方法吧。

——【香菜蒜泥茄子】——

【制作主料】：茄子3-4根、香菜1小把、大蒜1头、红辣椒2个

【制作调料】：盐1勺、白糖1勺、生抽3勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把茄子清洗干净，然后改刀从中间破开成两半。