3、 锅中烧热适量清水，水开后加入少许盐和油，把西兰花放入锅中焯烫2分钟，焯烫好的西兰花颜色翠绿不发黄，口感格外爽脆。

4、 西兰花捞出后，把准备好的金针菇倒入锅中，焯烫30秒后捞出，充分沥干水分备用，金针菇预先焯烫一下可以大大缩短炒制的时间，营养和鲜味都不流失。

5、 锅中烧热少许油，把蒜末倒入锅中，看到大蒜炒至微微金黄，把焯烫好的金针菇倒入锅中，快速翻炒几下。

6、 待金针菇炒出香味后，往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，最后开大火翻炒两下，使金针菇充分入味上色。