莆田菜口味偏清淡，煮制方式很多偏向杂烩或清炖，用料多为干制海鲜，但是无论杂烩出来的咸鲜味还是清纯出来的食材原味都是莆田最道地的味道。下面给大家精选出几份极具莆田特色的小吃组合：

1.山里炝粉 春卷

莆田的山里炝粉，也是一个地方名小吃，用莆田特产线面和米粉，搭配豆腐、猪血、青菜，再勾芡，成品呈羹状，根据食客需要在传统做法上，可再加入辅料，如海鲜、肉片等。一碗暖暖糊糊的山里炝粉，搭配一根酥香的春卷，不失为一顿饱足的午餐。

炝粉

春卷 例图

2.西天尾扁食 莆田米粉/泗粉

在莆田，西天尾扁食的存在，好比如福州的肉燕，同样用瘦肉千锤百炼而出的燕片，包裹肉馅，掐似小鱼，西天尾扁食中最具代表的当属位于西天尾街道的扁食富第二代独特扁食店，不同与市区常见的扁食杂汤，扁食富的扁食料多味美价格贵，添加了炸丸，吸收汤汁，别有一番味道。这样的扁食汤，再搭配一份莆田米粉或泗粉做底料，绝对是最道地的回味。

扁食富二代扁食米粉

3.炝肉 干饭

东门兜阿文抢肉店的炝肉据说是莆田第一家抢肉店，他家的炝肉片份量十足，肉质滑嫩，汤头鲜美，炝肉的肉片选用猪里脊肉用木槌敲烂后放入调料腌制，待腌制入味后裹地瓜粉下入滚沸的汤水中，同时搭配自制的豆丸和蔬菜，装盘淋上一勺葱油，撒上些许香菜段和葱粒。味道咸鲜，搭配一碗白米饭，吃饱饱。