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民以食为天，随着生活水平的提高，人们不单单的在讲究吃饱，而是要讲究吃得好。更多的人选择追求绿色生态的食物，鸡肉作为我们生活中不可或缺的一种食物，很多人在选择的时候，都希望自己能选到纯正的土鸡，吃起来有味儿。那么今天就来教大家如何辨别土鸡的真假。
真假土鸡大鉴别，学会就能喝到鲜美的土鸡汤了。
一、看爪子：土鸡因经常在外放养爪子很钝，脚底会有明显的磨损痕迹，有老茧，腿部肌肉发达有弹性。
二、看皮毛：真正的土鸡毛发浓密，颜色发亮，皮毛更软，皮是黄色的。
三、看喙：土鸡在外自由采食，所以嘴巴会更闲尖，甚至有勾。
四、肉质及食用上辨别。土鸡解剖后会发现鸡皮较薄、毛孔细小，呈网状，鸡肉脂肪组织很少；炖汤时会发现土鸡汤炖出来比较透亮，鸡肉紧实有弹性，吃起来比较有嚼劲。
真假土鸡大鉴别，学会就能喝到鲜美的土鸡汤了。
总结：
从外观上看，土鸡的头很小，体型紧凑，胸腿肌健壮，鸡爪细;冠大直立，色泽鲜艳。仿土鸡，鸡爪稍粗，头稍大。快大型鸡则头和躯体较大，鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。以上3种鸡宰*去毛后，其差别更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，呈网状排列。
仿土鸡，皮肤较薄，毛较细，但不如土鸡。而快大型鸡则皮厚、松弛，毛孔较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特征是肤色偏黄，皮下脂肪分布均匀，而快大型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡煮熟后肉汤透明，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快大型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
真假土鸡大鉴别，学会就能喝到鲜美的土鸡汤了。
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