但在今年，柿饼最近又上了一次热搜。不是讨论柿饼好不好吃，而是在讨论柿饼上的白霜能不能吃？
还有一些网友玩起了最近比较热门的梗，说柿饼子上的白霜是“海克斯科技”，都是“科技与狠活”，白霜是柿饼子加工过程中渗透出来的添加剂。
那么，这是真的么？
好柿成“霜”的霜好不好？首先，我们这里不讨论食品添加剂的问题，我们要科普的是柿饼上的白霜不是什么添加剂。当然了，柿饼的白霜也不是制作过程中撒的白糖。
柿饼上的白霜只不过是柿子果肉中含有的糖分。为什么柿子果肉中的糖分会变成“白霜”呢？主要原因就是柿饼制作的最后一步“潮霜”。
潮霜，也叫捂霜。
在柿饼成型后，要把柿饼放到密闭的容器中捂起来。一般捂个10-15天左右，柿饼里面的糖分就会跟着水分往外析出，然后等水分蒸发差不多，糖分就会凝结成晶，形成这类白色的“柿霜”。
所以，柿霜不仅仅不是添加剂，反而是优质柿饼的特征。一个柿饼的柿霜多，说明柿饼揉捏到位了，糖含量也高，吃起来味道会更好。像不少制作柿饼子的农户都是要求“出霜”越多越好的。
所谓“好柿成霜”不成霜的柿饼难说是好柿饼。
但如今，消费者的消费观念可能有所不同。
可能有些消费者就不爱吃柿子上的白霜，习惯于把柿子上的白霜洗掉。这样做也无可厚非，大家想怎么吃都可以。不喜欢吃柿子上的白霜，大可洗掉。但不能因为自己不喜欢吃柿子上的白霜，就认为“白霜是添加剂”、“白霜是海克斯科技”、“白霜不能吃”......对柿饼的要求还是要客观一点儿，实事求是一点儿。
对于想吃柿饼子上白霜的消费者大可以放心吃。
南北柿饼其实不太一样我们上边用来举例子的柿饼是陕西富平柿饼，这算是北方的代表柿饼。但柿子不仅仅是北方有，南方也很多种柿子的地方，南方的柿子也很多用来制作成柿饼。
不过南方的柿饼有时候与北方的柿饼不一样。
比较有代表性的是广西恭城的月柿饼。
月柿是广西恭城的一个知名柿子品种，当地很早就会把柿子加工成柿饼。与陕西富平柿饼不同的是，月柿加工出来的柿饼不是那类尖尖的形状，而是像一轮圆月一样的圆形。从美观度上来看，广西月柿的柿饼更加美观。
形状不一样，主要是制作工艺上有所不同。富平柿饼在制作工艺中是“吊起来晾晒”，而且制作工艺中柿子经常发生挤压，从而导致形状不太规则。月柿柿饼很多都是平铺起来晾晒，柿子的形状可以很好地塑造成圆形。
这是两者传统柿饼在外观上的一大区别。至于在风味上，就各有千秋了。
你更喜欢吃陕西的柿饼呢，还是广西的柿饼呢？
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