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糖醋鱼是一道酸甜口味的家常菜，属于鲁菜系列，以鲤鱼或草鱼为主要食材，配上葱姜，食盐，料酒等辅料制作而成。

这道菜外酥里嫩，口味酸甜，营养丰富，经常食用有补虚养身，抗衰老和养颜的功效，喜欢自己做菜的朋友可以跟着学一下。

首先准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞，清理干净，先后在鱼头和鱼尾处各划上一刀。

然后用刀轻拍鱼身，抽出鱼腥线，这样可以减少鲤鱼的腥味。

在鱼身的两边划上一字刀，在鱼尾处切成十字刀，这样可以使鱼肉更加入味，然后放入盆中备用，取大葱一小段切成葱花，生姜一小块切成薄片，然后拍扁一起放入盆中。