鸡肉是我们日常生活中最常见的肉食之一，逢年过节、婚丧嫁娶或家里来客人其中的一道大菜就鸡，或炖或炒总会出境。现在市场上买的鸡一般老板都会把鸡*好并退毛，然后让我们带回家，这种整鸡烹饪前还要怎么清理和处理干净呢？今天大家就和美君来一起看看吧！

首先要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。

重点修剪四个部位：

1、脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。

2、屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。

3、翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。

4、鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪。

最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽。

另外，很多朋友喜欢鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，把鸡胗内部的东西冲洗干净后，你还会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。

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