购买整鸡的时候首先要老板帮你把毛给处理，然后买回来的整鸡就需要自己切块处理了，那么整鸡要如何清洗呢?首先要清除没处理干净的鸡毛，还有剪掉鸡的脚指甲，最后清洗内脏，今天我们把整个鸡的处理方法以图文讲解的形式分享给大家。

首先要注意耳孔旁边的毛和里面的脏物都要清洗干净，鼻孔要挤出脏物，胸腔里的肺等杂物要掏清干净，基本做到无血迹。

重点修剪四个部位：

1、脚指甲一定要剪掉，我图中比划的剪刀位置搞反了，应该从顺着指甲的方向比较好剪，我为了拍照比划的时候没注意。

2、屁股当然要剪掉，注意看下图右上角，屁股尖的右侧方有个尖尖的小凸起，那个不去掉会有臊味。

3、翅膀尖要剪掉，据说那里是激素堆集的地方。

4、鸡脖子上的皮和淋巴要去除干净。其它，鸡头根据自己情况可要可不要，不喜欢太油的可以去掉一些皮下脂肪。

最后处理好的鸡大概是下图左上角这样的，打开看看胸腔一定要彻底挤干净血迹，脖子也收拾得很清爽。

1、把鸡放在案板上，鸡胸朝下，鸡脖子在远离您的一端。从鸡脖子到鸡尾沿脊椎一侧切开，尽量贴着脊骨切。沿脊椎的另一侧再切一刀，将脊椎切下拿走。