第2步，面团揉好之后放在一旁盖上保鲜膜，饧面20分钟，饧好之后拿出，接着揉面，直到揉至面团表面超级光滑，接着再盖上保鲜膜松弛一小时左右，松弛的过程中会形成面筋网络。

第3步，准备4个鸡蛋，加入一点点食盐，充分的打散，然后放进锅中炒成鸡蛋碎。

第4步，取适量的韭菜，把韭菜清洗干净，切成韭菜碎放进调馅盆中，加入两勺香油，也可以加入食用油，锁住韭菜中的水分。

第5步，粉丝用温水泡软，切碎。

第7步，把炒好的鸡蛋，切碎的粉丝全都放进韭菜中，再加入一勺蚝油，生姜碎，白胡椒粉，五香粉，一点点食盐，充分的搅拌均匀，馅料就制作好了。

第8步，面团松弛好，不用揉面，直接搓长条，分成小剂子。拿出一个小剂子，擀成圆饼状，稍微薄一点，然后把制作好的馅料放在上面，放在一边。