3、猪蹄焯水好以后,取出备用,然后准备一个高压锅,锅中加入适量食用油,多加入一些,这样才能让猪蹄完全浸入到热油中,去对其进行油炸。除此之外,锅底我们要记得加入两个铁汤勺,这样猪蹄在油炸的时候,才不会粘锅焦糊。
油温将其加热到三成热以后,我们要把猪蹄直接加入到锅中,并盖上锅盖用中火对猪蹄油炸三分钟。等猪蹄被炸至表面起泡的时候,把炸好的猪蹄控油捞出备用。
4、将锅中油温再次加热到8成热,然后把猪蹄再次入油锅,对其进行复炸20秒,这样猪蹄颜色会更亮哦。然后把猪蹄控油捞出,并用凉水泡两分钟,浸泡以后的猪蹄,虎皮状会更明显。接着我们要把猪蹄用刀从中间对半破开,再改刀砍成大块状备用。
然后起锅热油,锅中加入适量食用油,油温5成热后,把准备好的泡椒、葱、蒜等配料,全部加入锅中。将食材爆出香味以后,把准备好的泡番茄,以及番茄水也加入到锅中,一同翻炒均匀。
5、把准备好的猪蹄加入锅中,大火翻炒均匀,接着再加入适量清水没过猪蹄。然后往锅中加入适量食盐、鸡精、老抽,最后加入千叶豆腐,以及一勺米醋,并盖上盖子大火对猪蹄焖煮25分钟。
等时间到了以后,把千页豆腐取出装盘垫底,再加入一些红油与猪蹄翻拌均匀,美食即可出锅。这道酸辣猪蹄味道真的很棒,我一个人一次就要啃好几个,喜欢吃猪蹄的朋友,可以尝试一下。
今天的美食分享就到这里了,中意我,关注我。