俗话说，无蘸料，不火锅！

而“看锅蘸料”则是吃货的哲学。

说实话，吃火锅时，你有在意过怎么调酱料这个问题吗？

有想过不同火锅蘸料之间有什么讲究吗？

如今，各派火锅的蘸料界限虽然在模糊，但传统早已刻进了骨子里。

中国火锅江湖五大派系，都有自己独门的酱料秘诀。

你在江湖火锅的哪一派？下面一起来看。

北派火锅

老北京火锅/内蒙肥羊火锅/羊蝎子火锅/山东肥牛火锅/羊汤火锅/东北白肉火锅

——无麻酱，不下厨！麻酱能蘸全宇宙。

正宗北派火锅以东北满族涮羊肉为代表，后到北京衍生为北京涮羊肉，其中属铜锅最地道。

最地道的锅底讲求“清汤”二字，一锅清水、几片姜、几段葱段，这就够了，最多再放几个红枣和枸杞，几乎看不到调料的影子。