泡菜，老女老少都喜爱，开胃解馋，我国早在1000多年前就有制作泡菜的历史了，它制作简单，经济实惠，方便储存，大部分纤维较多的水果及蔬菜都可以用来制作，成熟后的泡菜富含大量的乳酸菌，对人体的肠道消化有很好的促进作用，并富含丰富的维生素，在我国深受人民的喜爱

泡菜系列之麻辣球茎甘蓝泡菜

材料：球茎甘蓝500克，干辣椒4克，八角、桂皮、花椒各2克，醪糟70克

调料：盐30克，红糖8克

做法：

1.把球茎甘蓝洗干净后去皮，切片，再切成丝

2.把甘蓝丝放入开水中烫3分钟

3.将甘蓝丝滴干水捞出，盛入碗中，加少许盐拌匀

4.倒入红糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒、醪糟搅拌均匀

5.加入300毫升的白开水

6.将拌好的甘蓝丝放入坛子，倒出多余汁水

7.盖盖密封好，放置阴凉处4天左右

8.泡好即可装盘