东北人都喜欢吃酸菜，东北酸菜一般都是每年秋天大白菜上市的时候开始腌制，腌好的酸菜可以食用整个冬天，有的人家甚至可以吃到第二年的四月份。随着天气转暖，各种新鲜蔬菜上市，酸菜也完成了它的使命，逐渐淡出人们的餐桌。那么在这个炎热的夏天，不爱吃饭的你想换个口味，可以试试用甘蓝（也叫大头菜、圆白菜）做东北酸菜，味道一样非常的酸爽可口哦！

甘蓝洗净外表，根据腌制容器的大小切成两半或四半，用水泡一会，去除农药残留。

干净无油的锅加水烧开，将甘蓝用开水烫一下捞出，晾凉。