中华美食甲天下，每个地方都有每个地方的独特美食，独特口味，享受美味是所有人都喜爱的一种体验，在张家界这个偏远的城市，自然也有很多当地的美食，今天小编就给大家来张家界最受欢迎的5道美味湘菜，第五道美食香辣过瘾又解馋，希望大家都可以学会做给自己喜欢的人吃!
霉豆腐是湘西人最喜爱的一种传统食品，咸鲜微辣，味道香醇，是湘西人下饭开胃的一道佳肴。
霉豆腐做法：
1：白豆腐沥干水切成小方块，
2：秋冬季节，放在铺满稻草的置物篮中，在常温状态下放置6-8天，直到豆腐块长满绒状白的霉菌。
3：辣椒面和食用盐混合，加上橘皮碎末，根据自己的口味加入味精等调料拌匀。
4：豆腐块在装满白酒的碗里洗一下，再把豆腐块在混合调料里滚动，使豆腐表面沾满调料。5：放入适量的食用油，装进密封的罐中发酵
6：放置阴凉处，等待5-8天就可以拿出来食用
湘西——酸鱼酸鱼是湘西极具特色的一道风味美食，味道酸爽，皮脆肉鲜，有下饭提神醒脑的功效。
酸鱼的做法：
1：选8斤左右的草鱼，把鱼开膛破肚洗干净，内脏黑膜都要洗干净。
2：1斤鱼放1.2两的盐按照这个比例下盐，把鱼周身都抹上食用盐，要用手搓使完全吸收。
3：搓好的鱼，有密封罐摆放好，密封一个月，让盐分渗透每天鱼，期间不要开封。
4：五斤鱼一斤糯米的比例提前把糯米泡8小时，然后蒸熟放凉备用。
5：把腌制好的鱼再根据比例放一遍盐，把糯米搓满鱼的周身，鱼肚把糯米填满。
6：把陶瓷密封罐洗干净，擦干，把鱼和糯米都放进去，密封半年以上开封食用。
湘西——水豆豉水豆豉是湘西的一道家常凉菜，选用天然的黄豆，以传统的手法，制成的水豆豉配上辣椒生姜其味无穷。
