蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。肌体所有组成成分和功能都离不开蛋白质

（图示对比看看自己是否缺乏蛋白质补充）

了解完蛋白质功能后我们再来详细解剖一下蛋白质在我们肌肉里面扮演的什么角色

将肌肉切片放大一百倍就能看到肌肉是由四种级结构的蛋白质组成。一级结构就是我们熟悉的氨基酸，它是组成我们蛋白质大厦的砖头，不需要再进行分解就可以直接拿来吸收利用，构建成我们的肌体组织，而我们常听到的BCAA就是8种必需氨基酸的其中三种，这三种氨基酸被称为支链氨基酸，和其它氨基酸相比区别就是它几乎都是用于合成肌肉，而其它氨基酸则可能根据身体需要合成其它组织了。蛋白质则由一级结构螺旋排序成二级的链状，再由链装空间排序形成立体的三级结构，就是我们通常所说的球蛋白，到了第四级结构往往就具有活性能够执行命令了。

拿我们常喝的牛奶举例，将1kg牛奶脱水，可以得到120g的奶粉，将其中的25%的脂肪去掉就得到脱脂奶粉，再从中提取蛋白质，进一步分离可以得到约6.4g乳清蛋，这就是我们所说的乳清蛋白粉，它主要包含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白和乳铁蛋白