大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

文∣落小雨

大冬天的，冻手冻脚，哪里都是冷冰冰的，这种天儿，我最喜欢吃热乎乎的东西，一口下肚，感觉整个身体都暖了，从口腔沿着食道一直暖到手指尖儿，人的精气神都起来了。

尤其是喝热汤，更是我的最爱。炖各种排骨汤、鸡汤自是不能少的，但这样的汤一般都耗时长，动辄一小时几十分钟的，因此我更偏爱一些操作简单的丸子汤，同样有肉吃，做起来快手得很。

丸子汤，并不是一定只用肉，那样做出来的丸子会腻，吃不了几餐就不想了。所以啊，可以在里头加一些蔬菜类，让口感层次更丰富，吃起来也没那么油腻，做出的丸子，如果做汤，一定记得汤里煮点蔬菜叶子，更是鲜甜。除了这，也可以将丸子红烧，也是美味。

要说肉里加什么，可以加荸荠或者莲藕，将其剁碎添加到肉末里，会透出淡淡的甜味，我今天，尝试加的是豆腐，一来不用动到剁，捏碎即可，二来豆香味和肉香味缠绕着，味道肯定不比加其它的差。

接下来，就分享一下豆腐丸子汤的做法。

参考份量：2人份

制作时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

肉末 200克

老豆腐 一小块

娃娃菜叶子 5片

鸡蛋 1个

小葱 适量

姜末 适量

调料

油、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、香油-适量

做 法

1、小葱先洗净切成葱花，姜去皮洗净，部分切成姜末，部分切成姜片。

我买的是现成的肉末，在肉末中加入少许淀粉、料酒、白胡椒粉、姜末和盐，搅拌均匀。

2、在肉末中加入老豆腐，打入一个鸡蛋，将豆腐捏碎，搅拌均匀。

3、沿着一个方向搅拌至上劲，就是馅儿料紧致的状态。

4、锅中到少许油，加葱段和一点姜片爆香，再加水烧。