8.然后把油温至降至5成热,油面轻微冒烟时,高油温会抑制干料释放香味,再次把花椒麻椒下入锅中,保持小火炸3分钟左右,闻到浓郁的香味时,关火起锅,再倒入适量的高度白酒,白酒能够充分激发出花椒麻椒的香味,最后把炸好的麻油倒入盆中,自然晾凉后即可食用。
小技巧:
油温是麻油鲜香的关键。
第一次4成油温下入锅中,保留其鲜嫩度的同时还能去除水分;第二次6成油温下锅,是为了把它们炸干炸脆;第三次的五成油温,是为了充分释放香味。
好了,这又香又麻的自制麻油就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。