经常关注我的读者知道，我们有个圈子叫做“时令饮食圈”，里面有个专栏是“你问我答”，很多朋友都参与进来了，每天在后台都能收到读者的留言交流些饮食相关的问题，在这里也推荐给还没有加入的朋友们：

今天就收到一位读者的留言问：自己做的泡凤爪汁能重复使用么？

在此我就以文章的形式分享下我的回答，如果网友们有其他丰富的经验也欢迎留言分享。

首先肯定的一点是：能！一般来说，泡凤爪的酱汁可以重复使用三次，但是每次重复使用得有所注意。

在介绍酱汁重复使用注意事项前，先给大家分享一下我制作泡凤爪的酱汁做法。

自制凤爪汁：

东古一品鲜5千克，大红浙醋4千克，恒顺香醋、绵白糖各1.75千克，纯净水1.6千克，美极鲜味汁2千克，A料（野山椒1.5千克，香菜段、胡萝卜块、蒜子块各1千克），调拌均匀即可。

一般来说，泡凤爪的酱汁可以重复使用三次。

第一次使用时，将浸煮成熟并冷却的凤爪（一定要控干水分）泡入酱汁中，浸泡时间控制在8小时最为合适。浸泡好之后，将凤爪捞出。

第二次使用前，用漏网先滤出A料，然后将浸煮成熟并冷却的凤爪放入酱汁中，需要浸泡10小时。

第三次使用时，酱汁的风味已经大量“消耗”，所以应用前要重新加入1/2的A料，再放入浸煮成熟并冷却的凤爪，浸泡时间要控制在14个小时。