这个国庆小长假去找了青岛的朋友，玩了三五天，可谓是乘兴而去尽兴而归。返程的时候，朋友给我带了好几箱的海鲜，不用尝，光看一眼就知道比我们那里的好多了，海鲜品质也好。

其中有我最爱吃的小黄花鱼，别看它个头小，可是比大黄花鱼好吃多了，肉质更加细嫩，味道更鲜美，并且这种鱼目前还没实现人工养殖，所以能买到的都是纯野生的，咱们可以放心吃。

很多朋友遇到小黄花鱼，都会油炸着吃，外酥里嫩，咸香适口，但是吃的次数多了，也是会腻的，所以今天给大家分享小黄花鱼的另外一种做法，别只会油炸，换个吃法，肉嫩鲜美，香味浓郁不腻口，家里的大人孩子都喜欢。

红烧小黄花鱼的做法：

准备适量的小黄花鱼，去掉内脏还有鱼鳃，用清水洗干净，放在一旁晾干表面的水分，心急的朋友还可以用厨房用纸擦干。

准备一个干净的盘子，倒入适量的淀粉，把小黄花鱼放进去滚一圈，保证被均匀的包裹住就可以了。

炒锅内倒入比炒菜多一点的食用油，烧热以后，放入裹有淀粉的小黄花鱼，小火慢慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色，就可以盛出备用了。

大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片，八角花椒备用。

利用锅内剩余油，再次加热后放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入小黄花鱼翻炒均匀。

继续倒入适量的料酒、酱油、醋、蚝油、白糖、食盐翻炒均匀，继续倒入适量的热水，大火加热烧开。

稍等一会换成中火，继续炖煮5分钟左右，最后呢，大火收汁就可以关火盛出装盘食用了。