南瓜真是百吃不厌，今天咱用它来做馅蒸包子，柔嫩鲜美多汁，配上雪白暄软的包子皮，甭提多香了，原打算就吃两个，结果，一手拿俩吃了四个，又喝了半碗粥溜溜缝儿，齐活！

我家做瓜馅喜欢用炒熟的肉馅，虽然会有部分瓜汁被挤出去导致营养流失，但炒熟的肉馅肉香浓郁，还带着鲜美的酱香，这可是生肉馅不能比的。

用熟肉馅还有个优点就是馅料均匀分布在包子内部，不会因为抱团导致有空洞。南瓜生的时候“扎扎乎乎”一大堆，蒸熟就蔫了，所以尽可能多装馅，吃着过瘾。

【材料】 猪肉馅150克，南瓜1块，油20克，盐1克，酱油30克，中筋面粉800克，干 酵母8克，面粉用室温凉水450克

【制作】

1. 面粉、南瓜、肉馅准备好；南瓜不限品种，老嫩、黄瓤白瓤均可；

2. 先揉面：面粉、干酵母、室温凉水先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖上盖子室温下发酵；面粉的吸水率不同，逐量加水；一般来说，水量是面粉量的55-65%，水少则包子成熟后立体感强；水多则包子易变形，但口感更暄软；