11. 按自己的手法包成包子;
12. 蒸锅里放水,硅胶蒸垫上抹少许油防粘,包子之间留膨胀空间,盖上盖子二次发酵20分钟左右,根据锅内温度和室温调整时间;包子是原来的1.5-2倍大,开大火,水开后蒸15分钟,焖3-5分钟出锅。
【苹果私房话】
1. 南瓜丝虽细,但生的略显硬,很占空间,用剪刀将剪短彼此间挨得更紧密,也能包大馅;为嘛不用刀和案板呢?因为用剪子省事,只需冲洗一下即可干净,用刀和案板还得刷洗,费事又费水;
2. 肉馅炒熟后再混合南瓜丝,肉香无腥,而且酱香浓郁,跟生肉馅完全不是一个味道;如果用生肉馅,则南瓜汁无需挤出,拌入肉馅中还能补充水分,口感嫩,且营养不流失,无论用生还是熟肉馅,都可尝试一下。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。