冬虫夏草（Ophiocordyceps Sinensis），别称冬虫草，是冬虫夏草菌和蝙蝠蛾科幼虫的复合体。在我国主要产于中国大陆青海、西藏、四川、云南、甘肃五省的高寒地带和雪山草原。
冬虫夏草富含蛋白质、脂肪、虫草酸和多种氨基酸。它能调节人体功能、增强抵抗力、增强巨噬功能、促进抗体形成，它主要具有保护肺、养肝、止咳、平喘、祛痰、润肤、抗皱、稳定血管、降血糖、抗疲劳、耐缺氧的作用。
冬虫夏草
中草药采收回来以后，在初步加工时均要及时进行干燥。干燥的目的是除去药材中所含的水分，减少体积，便于运输和贮藏。干燥时要根据中草药种类，有效成分的性质，药材的特点，选择适当方法进行干燥。
新鲜的虫草如何干制成品级优的干品呢？
因为操作不当会造成鲜草发生氧化变黑缩水甚至腐坏，造成重大损失，新鲜的虫草怎么弄干呢？目前主要两种方式：其一直接晒干，在干燥高原环境下阳光下晒干，冬虫夏草的品相要求极高，自然晒干，很难干燥彻底，日光的照射不均匀，无法满足成品的颜色一致的需要，也无法保证冬虫夏草*品质，其二就是现在高科技的空气能冬虫夏草烘干机在冬虫夏草烘干加工领域是主流应用。使虫草受热均匀，提高烘干质量。
冬虫夏草清洁
烘干前进行清洁
去泥，把虫草身上带的泥沙刷净；晒干，将采挖的新草晾晒干，使之干度达到90%以上即可。
冬虫夏草空气能热泵烘干工艺
1.将新鲜采摘的冬虫草清洗干净后，装盘放入冬虫草烘干机。
2.因为冬虫草的含水量达70-87%左右，前期温度设置在35℃左右来烘干，干燥3-4小时，让虫草的表面水分蒸发。
3.前期烘干之后冬虫草的水分含量大概降到50-65%左右，这时温度调至在45℃左右，干燥5小时左右。
4. 再将温度调节到50-55℃，干燥3小时左右，制作出来的产品色泽甘黄饱满。
烘干后包装
注意事项
冬虫夏草的高营养成分主要是氧化物歧化酶，在烘干过程中避免氧化物歧化酶的流失。要掌握好冬虫夏草的烘干工艺和细节，烘干温度不宜过急，影响产品的色泽和品质。烘干时间也不宜过长，影响产品的口感和鲜度。同时注意轻拿轻放，烘好后的冬虫夏草通常色正、外形自然饱满，含水量低。冬虫夏草空气能热泵（干燥）烘干机烘出的成品冬虫夏草外形饱满，色泽金黄，营养保全高。
