每年到了本地芽儿葱大量上市的季节，在我这个馋猫的心里，就是预示着胶东的春天真的来了。

一方水土养一方人，作为海边人最离不开的还是海鲜！因为每年到了这个时候，就有本地的爬虾走上了老百姓的餐桌，3月底的爬虾虽然价格小贵，但是贵有贵的道理，那真的是鼓鼓的肥，什么材料也不用放，洗干净加上水加上盐白灼就是无上的美味，有人喜欢公爬虾，因为它的肉比较鲜，我却偏偏喜欢吃母爬虾，剥去皮儿，中间是红色透亮的虾籽，吃一口鲜香美味；如果幸运的话，还能买到小银鱼或者烙虾饼的小虾，加上鸡蛋、葱花和面粉，烙好的虾饼外皮酥脆，内里鲜香，一边烙孩子在一边流口水，切了下酒，真的非常的美味。

还有就是大家分享的今天主角，一种很多人都没见过也没听说的海鲜：“乌的楼”，这三个字是威海当地的土话。它是海里最小的乌贼，书名是雏乌贼。身长不超过1.5厘米，和一颗花生米的大小差不多，体重只有0.1克，你别看它个头小，营养却极其丰富，味道非常的鲜美，做法也很多，胶东人一般用它与鸡蛋、葱花混合一起蒸制食用，入口时“乌的楼”中的汤汁瞬间暴发，是一道滋补鲜美的待客菜。

今天很幸运地买到了头刀紫根韭菜，就用韭菜、鸡蛋和少许的白菜加上适量的“乌的楼”，包上一锅海鲜饺子，皮儿薄薄的，馅儿多多的，咬一口满嘴爆汁，好吃到爆炸。

【“乌的楼”韭菜饺子】

【食材】韭菜一把，鸡蛋2个，“乌的楼”200克，白菜100克，盐一茶匙，生抽一茶匙，蚝油一茶匙，花生油适量。

【做法步骤】1、将紫根韭菜洗干净控水。