一、红烧牛肉面

食材

牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。

做法

1、牛肉过水捞出待用。

2、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

3、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

4、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。

5、青菜在水中煮熟捞出待用。

6、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

7、放入牛肉和牛肉汤即可。

二、财鱼面

食材

面条、财鱼、红萝卜、香菜、鸡蛋、姜片、料酒、花椒、干辣椒、胡椒粉、油、盐。

做法

1、鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制；

2、被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；

3、鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下；

4、烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面；

5、两面都煎好先烹入点料酒，再倒入适量的开水；

6、盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；

7、将财鱼汤过滤到杂质，再加入盐和胡椒粉调味；

8、 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入；

9、当面煮到八成熟时捞出放入碗中；

10、煮沸的鱼汤中下入鱼片；

11、 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤；

12、这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

三、西红柿鸡蛋面

食材

西红柿、龙须面、盐、油、鸡蛋、葱花。

做法

1、西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。

2、锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。

3、加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

4、加入适量的水，烧开。

5、加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。

6、鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。

四、鸡丝汤面