每一个喜欢吃的人，最熟悉，最热爱，也最无法忘记的，一定是任何佳肴都无可替代的家乡菜。

而每一种家乡菜，都有其代表性的佳肴。

比如在浙菜美食老饕的心里，心头肉就是红烧肉。

所以浙江人常说一句话：红烧肉可能不是浙菜独有，但浙菜里一定要有红烧肉。

红烧肉的正宗与否，与做法无关，只与味道有关，能吃出家乡味道的红烧肉，就是浙江人心中最正宗的。

美食家沈宏非先生也曾说过：如果有朝一日，饭桌上的只允许剩下一种，那他一定会选择红烧肉。

咱天津菜虽不像浙菜一样，位列八大菜系之中，但却也早在明末清初就已形成。

津菜起源于民间，得势于地利，借助天津富饶的物产，历经四百年的发展，逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。