第二步：饧面

面团揉光滑以后，加入适量的清水，静置饧面4个小时以上，清水的量要没过面团，防止干裂。一般是早上把面和好，中午就能做着吃了。

第三步：配菜

洗净的番茄几个，切成大小均匀的滚刀块。

洗净的小茴香一把，切成段。荆菜叶一小把放入盆中，再准备几个鸡蛋备用。

第四步：煮制

锅内烧油，油烧热以后，倒入切好的西红柿，现在的西红柿很难炒出红汁，所以我又加了40克番茄沙司。开中火翻炒3分钟左右，把番茄炒软炒出红汁，这样煮出的汤汁会更加鲜美，颜色更好看。然后倒入适量清水，加入食盐10克，鸡粉5克 ，十三香3克，生抽20克搅拌均匀，转大火把水烧开。水烧开以后，把饧好的面取出来，拉着其中一端，把它扯成很薄的面片放入锅中，