小结：

1、钙

5款干酪的钙实测含量在960—1200mg/100g之间，由高到低排序为：金凯利＞艾美＞瑞慕、卓德＞奶酪博士。

钙的实测值均超过了标称值的80%，符合国标要求，误差不大，在6%以内。

5款再制干酪的钙实测含量在430—770mg/100g之间，低于5款干酪的钙含量水平，由高到低排序为：爱氏晨曦（奶酪杯）＞奶酪博士＞百吉福＞爱氏晨曦（奶酪条）＞妙可蓝多。

钙的实测值均超过了标称值的80%，符合国标要求，误差在7%以内，也控制得较好。

2、钠

5款干酪的钠实测含量在61—432mg/100g之间，奶酪博士最低，金凯利最高。

钠的实测值占标称值比例均符合国标，误差在10%以内。

5款再制干酪的钠实测含量在274—495mg/100g之间，妙可蓝多最低，爱氏晨曦（奶酪条）最高。

钠的实测值占标称值比例均符合国标，其中爱氏晨曦（奶酪条）的实测值误差略大了一点（114.85%）。

3、钙钠比

钙钠比，即钙含量÷钠含量，通常我们希望这个比值至少大于1且越高越好，以保证在摄入钠的同时，能够摄入更多的钙。

5款干酪中，奶酪博士的实际钙钠比最高（15.74），金凯利最低（2.78），其他3款的实际钙钠比在5左右。

5款再制干酪中，奶酪博士的实际钙钠比最高（1.99），爱氏晨曦（奶酪条）最低（0.93），小于1不够理想，其他3款的实际钙钠比在1.6左右。

总糖

与干酪相比，再制干酪通常会额外添加白砂糖、果酱、果汁等，用以消解咸味、苦味。这些添加糖的主要成分——蔗糖、果糖等，均属于游离糖，摄入过多可能会带来肥胖、龋齿、嗜甜等问题。因此，再制干酪中的游离糖应越少越好。

市售再制干酪一般在包装上只标注碳水化合物的含量，这其中既包括了不太健康的游离糖，也包括了乳糖、膳食纤维等有益的糖类。因而，宝妈们看营养成分表无法得知游离糖的实际添加量。

为此，本轮实验室针对5款再制干酪的总糖含量进行了检测，包括果糖、麦芽糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖。检测结果如下：

小结：

1、5款再制干酪的总糖实测含量在2.6—13.4g/100g之间，百吉福最高，爱氏晨曦（奶酪条）最低。

2、5款再制干酪的配料表均标注了白砂糖/果酱等添加糖，从检测结果来看，由于果糖、麦芽糖、葡萄糖均未检出（低于检出限），因而这些再制干酪中的游离糖基本就是蔗糖。

蔗糖的实测含量最高的是百吉福（11.4g/100g），最低的是爱氏晨曦（奶酪条）（1.1g/100g），其他3款的蔗糖实测值在8-9g/100g之间。

3、世卫组织在2015年发布的《成人和儿童糖摄入量指南》中，强烈建议将成人和儿童游离糖摄入量降至摄入总能量的10%以下。如果有条件，应将游离糖摄入量降至摄入总能量的5%以下。

根据计算，4-7岁宝宝每天的游离糖限制摄入量如下表所示：

以每天吃2个来计算，百吉福成长奶酪杯(原味)每天将摄入5.7g的蔗糖，妙可蓝多儿童成长奶酪(蓝莓味)将摄入4.35g蔗糖，剩下3款每天的蔗糖摄入量分别为3.818g、3.56g和0.396g。

按照世卫组织更严格的游离糖限制量（＜能量5%）来比对，吃2个百吉福摄入的游离糖量占一天限制量的34%左右，略高了一点。其他4款的游离糖摄入量占一天限制量的28%以下，爱氏晨曦草莓味再制干酪条最为理想。

笨爸爸建议，3岁以上的宝宝，每天吃奶酪棒尽量不超过一个。

4、5款再制干酪均检出了乳糖，实测值在0.96—3.8g/100g之间，乳糖主要源自额外添加的乳清粉、乳粉等乳制品。

安全指标

参照干酪现行国标及新国标、再制干酪现行国标及新国标征求意见稿，本轮针对干酪的大肠菌群、再制干酪的菌落总数和大肠菌群，进行安全性检测。

5款干酪、5款再制干酪的安全性检测结果如下：