鱼丸在我之前的印象里，只是吃火锅时候买的火锅料里面的一种食材，配上火锅汤底和火锅蘸料吃起来味道还不错。来福州之后才知道鱼丸还可以这么好吃。

记得第一次吃福州鱼丸还是2012年，那时候我和老婆还没有结婚，来福州见她的父母，之后我们俩个去动物园玩，在动物园门口看见有卖鱼丸的小车，当时感觉很新奇，鱼丸还可以这样卖着吃，在老婆强烈的建议下，抱着试试的态度买了一碗，吃了一口感觉真的很“哇塞”，从此就爱上了福州的鱼丸。后来吃过三坊七巷的永和鱼丸后，更是让我对它的喜爱达到了顶峰。

福州鱼丸是福州的一道传统地方名菜，属于闽菜系；该菜品具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

福州的鱼丸和其他地区的鱼丸不一样的地方就是：福州的鱼丸里面包有肉馅。

福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用淡水鱼肉剁蓉，加粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，将鱼丸放入水中，用中偏小火慢慢烧开（不可大火），鱼丸煮熟透后，连汤一起装出，撒些葱花，用盐和香醋调味后，即可食用。

在福州鱼丸中又以连江鱼丸更为出名，在福州大街小巷都会看到连江鱼丸的店铺。如果你来福州旅游或者工作，强烈建议你尝尝福州鱼丸，相信也会爱上它。

注：本人非专业厨师和美食家，内容仅代表本人的一些粗浅观点。