第一款：【菠菜鸡蛋馅水饺】

菠菜大家最常吃的做法应该是凉拌、清炒、或者做汤，其实菠菜还可以用来做馅包水饺。菠菜馅的水饺不需要过多的调料，煎几个鸡蛋，放点油、盐，搅拌几下，做出来的饺子清香味美，好吃不油腻。

准备食材：菠菜300克、鸡蛋2个

准备调料：食盐、生抽、蚝油、食用油

做法如下：

1、新鲜的菠菜，摘掉黄叶和根部，清洗干净；

2、锅中加入清水，大火烧开，放入一勺食盐，滴入几滴植物油，把清洗好的菠菜倒入锅中焯水30秒，捞出晾凉，挤干水分，剁碎备用；

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液；炒锅加热，放入食用油，油热倒入打好的蛋液，边煎边用筷子划散，煎至蛋液全部凝固后盛出备用；

4、将剁好的菠菜再次挤水后，放入到一个大碗中，倒入煎好的鸡蛋，放入少许生抽、蚝油，加入适量的食盐、食用油，搅拌均匀即可。

小贴士：

菠菜中含有大量的草酸，不管怎么吃，食用前一定要焯一下水。焯水前水中放入一勺食盐，滴入几滴植物油，可以使焯水后的菠菜颜色更鲜艳，这种方法适用于所有需要焯水的蔬菜。

第二款：【韭菜猪肉馅水饺】

韭菜性温、味辛，具有独特的辛香气味。韭菜的做法众多，用来做馅包饺子是比较常见的。其中韭菜鸡蛋馅水饺，韭菜猪肉馅水饺是比较经典的。

准备食材：韭菜300克、猪肉馅400克

准备调料：食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜粉、植物油

做法如下：

1、将买回来的韭菜择洗干净，控干水分，切成碎末，装入大碗中，先淋上适量的植物油，搅拌均匀，锁住韭菜中的水分，防止出水。

2、将准备好的肉馅放入碗中，依次加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生姜粉、植物油，搅拌均匀后，少量多次的加入小半碗清水，给肉馅搅打上劲。

3、将调好的肉馅倒入到装有韭菜的碗中，充分搅拌至韭菜与肉馅混合均匀。这个时候可以洗干净手，用手搅拌，肉馅与韭菜能更好的融合在一起。

小贴士：

韭菜做馅最让人头疼的就是容易出水，解决这一问题，首先，韭菜要提前择洗干净，沥干水分；其次，韭菜切好后先淋入些许植物油，充分搅拌均匀，锁住水分，包之前再放盐，这样就好多了。