欢迎大家观看二姐这篇又到腌茄子的季节，教您4个步骤，一次做5斤的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

说到美味的茄子，我们经常想到美味的凉拌茄子或者红烧茄子，这样又香又软又下饭的茄子，每次都是我们餐桌上必备的一道菜了。而秋季正是腌茄子的好时候，很多朋友都会腌制茄子存放起来，腌制好的茄子又软乎又入味，配上米饭非常合适。而且趁着秋季的时候，茄子吃着正是比较鲜嫩的时候，所以我们可以一次性多买些茄子回来，因为冬季的茄子吃着发柴，而且很多朋友说冬季的茄子味道可能没有秋季的茄子好吃，所以腌制茄子就成了一道可以提前做出来的美味，其实腌制茄子只需要4个步骤，那么我们来详细说一下腌茄子的具体做法。

【所需的食材】

主材：紫茄子几根。

辅材：小辣椒少许、青辣椒一根、蒜少许、食盐少许。

【开始做放一年都不坏的腌茄子】

1、首先我们将茄子先清洗干净，随后我们将茄子放到蒸锅上面，将茄子都蒸熟即可。因为茄子软乎而且水分也多，所以很容易就蒸熟了，而且蒸出来还比较软乎。

我们将茄子蒸熟之后，将茄子撕成如下的小条形状，这样茄子比较容易入味，而且这样的大小夹起来也很方便。

接下来我们将茄子再切成一半的碎条，这样腌制的茄子接触调味料的面积更多，夹着吃非常方便而且还会很入味。