相信很多人初遇藜麦都是因为沙拉吧，毕竟藜麦主食沙拉可是轻食届备受瞩目的食物，而且一份藜麦沙拉的售价也不便宜，零零散散地落在肉食、蔬菜、水果之间，吃起来没有太特别的滋味，长得像谷物粗粮似的，但其实藜麦是个高营养价值的“假主食”。

图源网络

藜麦(Quinoa)也叫南美藜、藜谷等（国内也叫小小米），虽然外表看着像谷物，名字里也有一个“麦”字，但它其实是一种草本植物，跟菠菜、甜菜等同属藜科植物，而谷物则是禾本科植物。所以认真说起来，藜麦其实不是谷物也不是麦。

图源网络

藜麦原产于南美洲安第斯山区，多见于秘鲁、厄瓜多尔、哥伦比亚和玻利维亚。藜麦是种植食用历史比较悠久的古老农作物（至少有五千年的历史），是印加土著居民的主要传统食物，古印加人称它为“粮食之母”。

藜麦其实已经火了很久很久，一直都深受大家的喜爱，被称为超级食物、素食之王、营养黄金等。藜麦为什么会这么受欢迎呢？它真的那么营养吗？

图源网络

因为藜麦具有丰富全面的营养价值，它热量低、无麸质、拥有多种维生素和矿物质（锰、镁、铁、锌、钙等）、膳食纤维丰富、富含多种蛋白质（还是全蛋白），其中35%是人体必须的氨基酸（种类很全面）。