地址：盐务街、友谊路、永乐路均有店

营业时间：18:30-次日2:00

百烙汇私房烙锅

►店家小赵却是做水城烙锅做了近三年了，小赵认为水城烙锅的特点就在于菜品种类繁多，把各种菜品放在一起烙，才有吃烙锅的快感，但还是按照贵阳人习惯什么食材都做半成品才上烙锅。这家店的菜品全是由店家精心挑选的新鲜菜品，辣椒是水城辣椒，根据贵阳人吃辣的口味在水城辣椒上增加了辣味，而酱汁是由店家自己秘制的，味道稍甜。

地址：喷水池四川巷【背包客旅社】旁

邹记水城烙锅

►老板全家都是从事餐饮行业，所以从小深得饮食文化熏陶，手艺精湛的老板到了贵阳就开了这间烙锅店。烙锅的用油都是每天专人配送的，卫生健康。选用专用的拱形锅，没有油腥味，还原了烙锅最本质的风味。菜品火候把握到位，蔬菜鲜脆可口，肉类焦香四溢。

地址：茶店村罗家坡7号中天花园后门小吃街

营业时间：18:00-次日3:00

张记烙锅

►这家开了16年的烙锅店在水电八局里家喻户晓，店里有10口锅，周末时常常需要等位置。在他家主要是顾客自己烙，老板负责配菜、调味，而且他家的锅里面不放一滴油，却能烹制出非凡的美味。在他家吃烙锅，你首先点一份鸡皮，鸡皮受热能出油，然后放上老板家已经煮好的土豆，在锅内翻炒至成熟，这时的鸡皮外焦里嫩，而土豆又融合了鸡皮的鲜香，香气诱人，口感一流。接着你可以用锅内剩下的油继续将其他的食物烙熟。他家的乌江臭豆腐味道干香，臭味不是很浓郁，适合绝大多数人的口味。烙蔬菜的时候推荐将莲花白放到最后，因为在他家吃烙锅你可以选择莲花白加糖醋或是糟辣椒，一甜一辣都别具风味，蘸料用的是麻辣味的干辣椒面，原汁原味。

地址：金阳新区长岭南路（水电八局宿舍内菜场旁）

营业时间：19:30-次日01:30

周记烙锅

►老板姓周，有点胖，所以大家都喜欢叫他“莽哥”。他家已经开了20多年，虽然地方小了点，但由于味道好，渐渐的也就出了名，很多人都慕名而去。烙锅价钱经济实惠，品种繁多，再加上很多食物都是老板自己做的，不仅干净，味道也好。自制的豆腐干香、软嫩、微臭，很是特别；鸡皮事先调味炒制后，下锅烙，吃起来外脆内软，没有浓重调料味，鸡皮本身的油香味会更突出。他家没有招牌，到了西工厂你可以问下附近居民“莽哥家烙锅”，自然有人会为你指明方向。