3.五花肉一小块，切成均匀薄片；线椒洗干净切成圈；小米椒也切成圈，有青有红搭配起来比较好看；大蒜拍扁、切成蒜末；生姜切成片；大葱切成马蹄片放在一起，抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒；再准备一罐啤酒备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始下一步烹饪：锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止炒肉片时粘锅。把肉片倒入锅中，开中火煸炒出里面的肥油，肉片炒香、炒成透明状时倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。

5.然后加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，把啤酒倒入锅中，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，老抽5克提色，生抽10克，食盐3克，开大火把汤汁烧开。

6.把腌好的鱼控干料汁放入锅中，这里汤汁要能够没过草鱼、方便入味，然后盖上锅盖开中炖10分钟，让草鱼吸收汤汁入味。