4.揪下一小块红薯面，在手心里搓成小圆球，做成一个一个的红薯丸子，就能开始炸了。

5.锅内烧油，油温五成热时，把红薯丸子依次放入锅中开小火慢慢炸，丸子定型以后，用筷子轻轻的拨动，把粘在一起的打散，大约炸2分钟丸子炸酥炸成金黄色时就熟了，我们把它捞出来，控过油以后摆放在盘中即可食用。

技术要点：

1.糯米粉要等红薯泥晾凉以后再放，不需要太多，主要是为了增加黏性，使丸子更容易成型。

2.炸的时候要全程小火，以免炸糊。

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