民间菜，菜如其名，朴素得犹如那个时代每个人身上一模一样的布衣，来源于民间，流行于江湖，只具备下饭的家常贤良，和原汁原味的烟火气。

德州大宴鸡做法最为讲究，大宴鸡最早可追溯到明清时期，帝后主要吃各自“小厨房”的菜肴，御厨们也经常搜罗一些民间制作菜品的秘方，时刻保持帝后餐桌的丰富，因为清宫只有记录帝后每餐“进膳”菜名的“膳单”，却无记载做法的菜谱。

而在民间却一直流传着大宴鸡的做法，而做法也不尽相同，正版大宴鸡的姿色平平，酱色浓郁的一碗，浓郁的鸡带着灶火的余温还在砂锅中沸腾翻滚，看外貌很让人想到竟然那么好吃，魅力指数挺高。

只是在过去那个年代，老百姓家里的一种家常炖鸡，其实，说到家，就是红烧酱鸡块，调味料也不像现在这样齐全，一把大料就足够了，还有不可缺的就是甜面酱，才鸡肉色泽红亮，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香。当时宫廷的御厨也被大宴鸡所倾倒。

材料：三黄鸡1只，青椒1个，小红椒4个。

调料：甜面酱20克，八角5个，桂皮1块，蒜5瓣，生抽10克，盐2克，糖8克，香油适量。

做法：1.三黄鸡洗净，把鸡剁成块，可以稍微大一点点，因为炒的时候会收缩。将鸡块再用清水洗干净，多洗几遍。