原料:
用白卤水卤熟的牛肚片150克,大香菜、圆葱丝各20克,小香菜、红小米椒圈各10克,薄荷叶5克。
调料:
青柠檬汁10克,味精4克,鸡精2克,糖0.5克,黄咖喱粉、盐各3克,花椒油8克,海天白米醋5克。
制作:
1、将冷却后的牛肚用斜刀切成1厘米宽的薄片。
2、将切好的牛肚片加入所有的调料搅拌均匀,装盘上桌即可。
关键:
牛肚卤制的时间一点要掌握好,卤制时间不够,出品的凉菜嚼不动,时间长了,牛肚发软,出品摆盘不美观,以卤制到用手指刚好掐动为好。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-28 04:07:05作者:YD166手机阅读>>
原料:
用白卤水卤熟的牛肚片150克,大香菜、圆葱丝各20克,小香菜、红小米椒圈各10克,薄荷叶5克。
调料:
青柠檬汁10克,味精4克,鸡精2克,糖0.5克,黄咖喱粉、盐各3克,花椒油8克,海天白米醋5克。
制作:
1、将冷却后的牛肚用斜刀切成1厘米宽的薄片。
2、将切好的牛肚片加入所有的调料搅拌均匀,装盘上桌即可。
关键:
牛肚卤制的时间一点要掌握好,卤制时间不够,出品的凉菜嚼不动,时间长了,牛肚发软,出品摆盘不美观,以卤制到用手指刚好掐动为好。
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