糟辣椒又叫糟辣子，是云南，贵州等地独有的一道特色调味品，同四川的豆瓣酱一样,糟辣椒是贵州，云南等地平时烹饪菜品时少不了的一味香辣调料，不过糟辣椒不同于豆瓣酱，它还可以做蘸水和直接用于凉拌菜，而豆瓣酱一般只有烹饪菜品时使用，两者做法也不同，糟辣椒做法相对比较简单，辣椒颜色更红润，口感酸、辣、香、而豆瓣酱除了加入发酵晒*豆瓣，还会加入一些油红糖等配料酱香浓郁，口感会更加丰富一些。

我记得第一次吃糟辣椒是同老公第一次一起回贵州老家，因为那天回家较晚，为了不影响家人，也没通知家里人，由于没吃晚饭，回家后饿坏了，好在家里还剩有一些冷饭，老公就用糟辣椒搭配鸡蛋炒了一份简简单单的蛋炒饭，端上桌我看着就觉得吃法很怪，蛋炒饭还要加红辣椒吗？要知道平时我们吃蛋炒饭是不放辣椒的，只是在出锅时加入一些葱花即可，这个蛋炒饭，还是第一次吃，不过肚子饿了还是将就着吃吧，更何况好像颜值看起来还不错，一吃不得了，从此就爱上了糟辣椒。

结婚后每年贵州的婆婆总会给我们做上一些让我们带回家来吃，只是随着时间的流逝老人家年纪也越来越大，我们便开始自己在家学着做，开始做了才发现其实做糟辣椒还是很简单的，于是每年夏天我们家总会做上一些，平时吃饭没胃口时炒菜可以放上一些调味或用来调蘸水都特别好吃，今天就给大家分享一下糟辣椒做法，喜欢吃的朋友可以在家试试。

【糟辣椒】

【食材】：新鲜红辣椒、盐、冰糖、白酒、姜、蒜；

【做法】：

1、选用新鲜的红辣椒，如果想要辣一点可以用二荆条红辣椒，清洗干净后，晾干水分；