5、装入密封玻璃罐封存7天后基本上就可以吃了。
以前老一代人做糟辣椒时喜欢用有坛口的老坛子来做,做一次至少是两大坛子,现在我们为了方便,用的是玻璃密封罐一次做得不是太多,吃完后清洗罐子相对也更方便一些,只要在做的过程中做到无油无水,还是很容易做成功的。
一般10斤辣椒需要盐500g,白酒半斤,冰糖200g、姜400g左右、蒜500g,冰糖,姜和蒜也可以根据自己口味来添加或减少用量,糟辣椒用于做鱼或炒肉时提味增鲜,特别是夏季在菜里加入糟辣椒调味,对于口味不开又喜欢吃辣椒的人来说算得上是一款非常下饭的调味口了。