导语：做辣椒油想好吃，不是直接泼油那么简单，家常万能的做法，香辣红亮。

大家好，我是琦哥，祝大家开心每一天。有个朋友去饭店最喜欢点红油肚条，他告诉我肚条他在家也做，就是做不出来饭店的味道，因为饭店的红油太香了。他自己家做的红油，干辣干辣的呛嗓子，肚条吃不了几块，就辣得受不了！老婆用他做的红油拌面，吃一回也不吃了，太辣了！他不明白是怎么回事，饭店的红油咋做的，那么香还没有那么燥辣？

为此，我专门请教了一位特级厨师朋友，他从专业的角度告诉我，辣椒加工成红油的标准：

1.辣而不烈，不能超过食用者的承受力。

2.辣而不燥，不能是单纯的辣味，也无其它香味，给人带来干燥的口感。

3.辣中有香，辣椒油中有辣椒的特殊香味。

4.辣中有味，辣椒油与其它调味品配合，使菜肴美味可口。

原来如此，特级厨师朋友又分享给我辣椒油的做法，是很方便的家常做法，我试了一下，果真不同。不仅能炒菜，还能拌菜，当做蘸料，辣而不燥，有香有味。下面我把这种家常万能辣椒油的做法，分享给大家，做辣椒油想好吃，不是直接泼油那么简单，家常万能做法，香辣红亮，喜欢的朋友记得收藏噢！

原料：粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，洋葱，大葱，生姜，香菜

香料：八角，白芷

调味品：米醋，精盐

1.辣椒面的选择是重点，可以多种辣椒面混合，也可以单一的一种。一般来说用粗辣椒面和细辣椒面，比例为1:1混合。