​小雪已过，严冬也就快来了。每到寒冬时节，又到了红油菜苔最为鲜嫩的季节。红菜苔最不惧严寒，紫红色的菜苔上盛开着黄色的小花，弱小 的躯体在风霜中傲立不倒，经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口，是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜，风雪严寒中，诸菜冻损，此菜独红。

​红菜苔，又名紫菜苔、红油菜苔、洪山菜苔等。这种蔬菜据说起源湖北地区，是和武昌鱼一起被称为“楚天”的两大名菜。关于紫菜苔的记载，最早可以追溯到东汉时期。在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜，其中在《本草纲目》和《齐民要术》叶同都对紫菜苔进行了详细的记载。

​紫菜苔的营养价值也是很高的，其中含有了多种营养成分，蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁等均有。特别是其中所含有的维生素C，更是要比其他的蔬菜含量高出数倍。另外紫菜苔中所含有的大量膳食纤维，还能促进肠胃的蠕动，有促进消化的作用。而且紫菜苔的食用方法也很多样，既可以炒食、做汤，也可以用它烫煮一下之后凉拌着吃。不过需要注意一点，那就是紫菜苔很嫩，放锅里加点盐适当翻炒几下就可以出锅了。