春天最不能放过这菜，多做给孩子吃，补肝明目，身体长高个。昨天天气不错，可今天又变天了，可以说春天的天气是变化最快的，说下雨就下了，广东的天气正是回南天了，回南天意味着各种农作物长势喜人，特别是根茎类的菜，好像一夜之间都变长了，小时候生活在农村的我最有体会，比如今天刚摘的菜苔，明天又会长了，如果不掐掉就会变老，刚采摘的花菜，一遇到南风天，第二天又长了好多出来，吃的速度都没有它长的快呢，在菜市场的上最多的还是这个菜了，那今天来告诉大家春天最应该吃的就是这个菜了，它就是紫菜苔，也是菜花的一种，菜苔的味道鲜，不过老的部分会有一些发苦，但是炒好的菜苔口感有清脆，还是蛮好吃的，卖菜的大妈一直给我推荐这菜，她说春天的紫菜苔好吃也是最新鲜的，药打的少吃着健康放心。

都说春季要吃带点颜色的蔬菜，紫菜苔的养生效果还是不错的，它含有丰富的维生素和花青素，具有补肝明目的效果，还是一道补血的蔬菜，不光营养口感上特脆，也是南方人爱吃的一种蔬菜之一，小孩常吃对生长发育也是有很多的好处，常吃一些紫色的蔬菜对身体有很多好处，特别是吃肉过后总想吃口青菜解腻，这个紫菜苔就是不错的选择，今天正好没啥事做，就自己做了一盘五花肉紫菜苔，很是开胃，可以炒着吃，还可以做成凉拌的，吃法简单多样，我经常换着花样吃，一点都不会腻，颜色带点淡紫色的，光看着还没吃就觉得很有食欲了，非常的漂亮，下面一起来看看做法吧。

【五花肉紫菜苔】

食材：紫菜苔一把，五花肉一块，生抽，食盐，蚝油，蒜瓣一个，白酒

做法：

1、把食材准备好，紫菜苔清洗干净，在挑选紫菜苔时可以用用手掐一下，就知道老和嫩了，或者挑小根一些的买，这样就不会买到老的菜苔了，老的菜苔会发苦，蒜瓣去皮待用。

2、锅中放入油，把五花肉煸香，再放入蒜瓣开小火煸香。

3、把掐成小段的紫菜苔放入锅中，紫菜苔也可以用刀切成小段，个人感觉用手掐成小段比用刀切出来的要好吃，再开大火爆炒，这时加入10克的白酒，再进行翻炒。

4、最后一步，放入盐生抽调味炒均匀，待紫菜苔完全熟后，就可以装盘开吃了

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