14. 这是炖好的五花肉干笋尖,大部分肥肉都已融化,油脂被笋尖吸收,汤汁可得留一些噢;
15. 装盘,撒少许香葱末增色添香。
【苹果私房话】
1. 笋尖虽然嫩,但晒干之后也不易烹熟,所以要充分泡发后再微火或者小火慢炖;用高压锅能大大节省时间;如果选用其它部位的笋干,可在泡发后切薄片或者延长烹制时间;
2. 干笋和干菜一样,比较吃油,所以不能用纯瘦肉炖;
3. 炖完后要留一些汤汁,当顿吃有滋味,吃不完的再加热,口感和味道比第一顿更胜一筹。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里,愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中,200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。