2.擦好的土豆丝不用洗，直接调入适量盐、适量五香粉或胡椒粉，再加入适量的淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉其他淀粉都可以，只要是为了让土豆表皮能更脆。全部食材 搅拌均匀备用。

3.起锅倒油，油热下入土豆丝，开小火，用筷子慢慢把土豆丝铺散开来。

4.再用锅铲按压均匀，让土豆丝填到每个角落。开小火慢慢烙。

5.观察一下，看到底部定型变色后就给它翻个面。一定要等到土豆丝表皮淀粉凝结再翻面，不然会散掉。